notfallplanfürkinder #4

Da die Krise noch nicht vorbei ist, präsentiere ich heute den notfallplanfürkinder#4. Ein "altes" Rezept neu fotografiert. Topfenknödel sind sehr einfach zum Zubereiten und können gut mit Kindern gemacht werden => ca. 35 Minuten ist man damit beschäftigt (ohne Rastzeit des Teiges und ohne Kochzeit) ;-).

• Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen.
• Topfen, Eidotter, Grieß, Butter, 60 g Brösel und eine Prise Salz in einer Rührschüssel gut verrühren.
• Falls der Teig zu locker sein sollte (das hängt davon ab, welchen Topfen man verwendet - in Bauerntopfen ist meist etwas mehr Restmolke drinnen, als im passierten Speisetopfen), noch die restlichen Brösel dazu geben und nochmals gut verrühren.
• Eischnee vorsichtig unterheben.
• Ca. eine Stunde kühl rasten lassen.
• Aus dem Teig Knödel formen.
• In einem Kochtopf Wasser mit einer Prise Salz erhitzen und die Knödel im schwach wallenden Wasser je nach Größe der Knödel 10-12 Minuten kochen.
• Abseihen.
• Erdbeeren und Heidelbeeren (oder andere Früchte) in je einer Rührschüssel mit einem Pürierstab fein pürieren - nach Wunsch Staubzucker hinzufügen.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen, Brösel darin anrösten und Kristallzucker nach Geschmack hinzufügen. Die Topfenknödel darin wälzen.

Topfenknödel mit der Heidelbeer- und Erdbeersauce anrichten.