Ein sehr einfaches aber dennoch leckeres Gericht. Wer zu Mittag nicht viel Zeit zum Kochen hat, kann die Erdäpfel auch schon am Vortag kochen. Dazu passt sehr gut ein Krautsalat. Meine Kinder lieben ihn, weil er so schön knackig ist. "Der schmeckt besser als der Eissalat!" hat unlängst mein Sohn gesagt. Für all jene die knackige Salate lieben, muss es also nicht das ganze Jahr über Eissalat sein. Saisonal und regional essen liegt zum Glück gerade sehr im Trend. Und noch ein weiterer Grund für Krautsalat: Es gibt kaum ein anderes heimisches Wintergemüse, das soviel Vitamin C enthält!
Zubereitung
- Erdäpfel waschen und in der Schale kochen. Schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Die Erdäpfel in Mehl, Ei und Brösel panieren.
- In heißen Fett goldbraun backen.
- Für die Sauce Sauerrahm und Joghurt cremig rühren und nach Geschmack würzen. Gemeinsam mit den gebackenen Erdäpfeln auf einem Teller anrichten.
- Die äußeren Blätter des Krauts entfernen. Das restliche Kraut fein schneiden, mit Salz und Knoblauch würzen und mit Essig und Öl marinieren.
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